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臨安百事通

幫你化胖為瘦的腸道微生物,最愛吃這些食物?

2019-11-12 16:01:41

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原標題:幫你化胖為瘦的腸道微生物,最愛吃這些食物?

腸道微生物和我們的健康息息相關,是越來越廣為人知的認知。其中最引人關注的,大概是它們和肥胖的關系。

化胖為瘦的腸道微生物

圣路易斯華盛頓大學的杰弗瑞·戈登(JeffreyGordon)教授團隊在這一領域做了很多有趣的研究,例如,通過有名的“胖瘦雙胞胎實驗”:他們發現,胖人和瘦人的腸道微生物差異明顯,后者的微生物更多樣;將胖人的腸道菌群移植給小鼠,小鼠會變胖;而瘦人的腸道菌群則讓小鼠變瘦。

Gordon團隊還做過一個略重口的實驗,他們將分別移植了瘦人和胖人腸道菌群的小鼠飼養在一塊,由于小鼠們有吃便便的行為,這樣它們廝混幾天就可以交換腸道微生物了。那么,胖子和瘦子的腸道微生物,誰更厲害呢?

結果令人心安,有著瘦人腸道菌群的小鼠沒有受它的同伴的影響,更讓人鼓舞的是,有著胖人腸道菌群的小鼠吃了它的瘦鼠小伙伴的便便后,本來應該變胖的它們也保持了正常的體型,它們的腸道微生物也逐漸變得和瘦鼠類似了。

是什么讓瘦人的腸道微生物這樣厲害?研究者發現,4種擬桿菌發揮了關鍵作用。它們像攻城略地的戰士,從瘦人腸道到小鼠腸道,再一路攻占到胖鼠體內,減緩脂肪積累,改變新陳代謝。

不過,只有在小鼠被喂食低飽和脂肪高膳食纖維的健康食物時,這些擬桿菌才能發揮作用。

“變瘦菌”也挑食

那么,如何養出能幫助保持身材有益健康的腸道微生物呢?如今我們已經知道了幾種厲害的擬桿菌,但它們得拿膳食纖維做糧草,不然沒力氣干活。不過,正如我們會挑食,它們也不會對所有的纖維一視同仁,戈登團隊的最新研究發現,這些擬桿菌會偏愛某些膳食纖維里的特定成分。

膳食纖維本質上是多糖,碳水化合物的一種。有的多糖能被我們消化利用,例如淀粉和糖原;而膳食纖維沒法被我們直接消化,吃起來也有些索然無味,但我們腸道的微生物小伙伴們卻很好這一口。它們能消化膳食纖維,產生代謝產物,影響人體健康。

膳食纖維來源多樣,水果蔬菜豆類谷物里都有它們的身影;結構多樣,分子大小支鏈結構各有不同。哪種才是擬桿菌的最愛?腸道微生物們之間又是如何相互競爭和維持和平的?

豌豆大麥,各有所愛

研究者給無菌小鼠們移植了從一個瘦人腸道培養出的20種細菌,其中包括能化胖為瘦的4種擬桿菌。先給小鼠們喂食高飽和脂肪低膳食纖維的不健康飲食,接著在食物里添加不同的膳食纖維組合,研究這些纖維對腸道微生物群落組成和蛋白表達的影響。

實驗里測試的膳食纖維多達34種,從常見的蘋果甘蔗玉米大豆,到不那么常見的黑麥菊粉奇亞籽,甚至到人們不怎么吃的米糠玉米麩橘子皮。研究者將這些纖維兩兩搭配出144種組合,一種為主,一種為輔,喂食小鼠一周,然后檢測腸道細菌的此消彼長狀況,特別是4種擬桿菌的變化。

他們發現,所謂蘿卜青菜各有所愛,有的細菌喜歡豌豆,有的喜歡大麥,我們熟知的大腸桿菌喜歡洋車前草。有化胖為瘦技能的擬桿菌則偏愛豌豆纖維里的阿拉伯聚糖,以及柑橘皮里的高聚半乳糖醛酸。此外,他們還鑒定出了擬桿菌里負責消化這些纖維活性成分的蛋白。

不過,腸道菌群也會面臨“僧多粥少”的情形,對于好吃的纖維,擬桿菌之間會互相競爭。為了更直觀地顯示在小鼠體內腸道菌群是如何處理膳食纖維的,研究者開發了人造食物顆粒,在磁性小玻璃珠上附上不同的纖維多糖和熒光標記,喂給移植了不同腸道菌群的小鼠,再回收這些玻璃珠測量殘留的多糖。這些生物傳感器可以揭示纖維多糖和腸道菌群之間的復雜關系,以后還能用于食品科學,例如,鑒定開發出能幫助人類減肥的膳食纖維活性成分。到時候,可以不用逼自己吃柑橘皮或者麥糠,直接補充有膳食纖維活性成分就好。

當然,和很多其他有趣的研究一樣,這個研究是拿小鼠做的,并且移植給它們的腸道微生物只來自一個人,更別提還有基因的影響了。要弄清楚人類腸道微生物和食物之間的復雜關系,還有很多工作要做。在那之前,還是乖乖地多吃膳食纖維吧。

參考文獻

一個AI

聽說你們已經開始吃帶麥麩的全谷物面包了?讓我康康有沒有人準備吃橘子不扒皮?

作者:蘇木七

編輯:luna

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